我的家在泗县，大运河畔！（美食）
泗县，古称虹县、泗州，隶属于安徽省宿州市，位于安徽省东北部，是一座悠久历史的古城。既然是古城，美食肯定必不可少，我给大家介绍几样。
辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝酣畅淋漓，绝不次于胡辣汤，其诀窍在制作的技术上。
泗县大庄豆瓣酱始于清光绪年间，镇江名师谢子成曾亲临指导，早在1850年此酱向清宫进贡，受道光皇帝钦赐为皇宫贡品，而后成为御膳房常用调味品而远近闻名，曾远销前苏联及东南亚各个国家，本产品味道鲜美，含有丰富还原糖蛋白质和多种氨基酸，能增进食欲帮助消化，深受广大消费者青睐。
新鲜菜油炸出来的脆脆的油旋子，里面是肉末粉条和煎鸡蛋，卷入劲道的单饼里，口感丰富，香味十足，再加上一个鸡蛋，更是地方风味的代表之一。
大路口粉丝
泗县大路口粉丝精选质红薯淀粉为原料，秉承传统工艺，纯手工精制而成，具有色泽自然、爽滑劲道等特点。为实实在在的手工工艺，地地道道的农家风味。
泗县草沟烧饼
清代咸丰、同治年间，一位名叫陈成宇的烧饼师傅，以烧制烧饼为生。陈成宇制作的烧饼风味独特、品种繁多，不久名声就传遍四方。草沟油酥烧饼面呈金黄色且布满芝麻葱花，背面布满了酥孔。因其香、酥、脆而闻名。草沟烧饼形状多为椭圆形，常人手掌大小而内外多层。所以吃起来外脆内酥，油而不腻，香润可口。
豆饼烧牛肉
泗州绿豆饼是泗县的特产美食。距今已有数百年的历史，古泗州便已有。泗州绿豆饼是以绿豆为原料，将绿豆洗净、浸泡去皮，然后添加配方搅拌成糊状，将平锅烧热，把绿豆面糊一点一点滴在热锅上，形成一元硬币大小的小圆饼，熟了以后铲起来，就是在市场上销售的泗州绿豆饼。泗州绿豆饼可以小炒、也可以和牛肉等一起烧，味道异常鲜美。
泗县娃娃鱼
泗县“娃娃鱼”状如“梭子”，长如拇指、两头尖尖，色泽莹润，暗白银灰。点缀着榨菜、花生碎和香菜，吃上一口，榨菜鲜甜清脆，娃娃鱼两边滑溜偏软，中间Q弹有嚼劲，再加上醋和辣椒，那绝对色香味俱全、酸辣爽口、回味无穷。
地方美食带给人们的回忆丰富多彩，它们不仅满足了人们的味蕾需求，还承载着人们的情感和生活经历。无论是哪种类型的美食回忆，它们都为人们的生活增色添彩，成为人生中难以忘怀的部分。
新春走基层｜安徽泗县刘圩大饼：百姓手中的“抢手货”
来源：人民网－安徽频道
沙俊言推着满车新出炉的大饼准备销售。人民网 李希蒙摄
大饼即将出锅。人民网 李希蒙摄
撒上芝麻准备第三次发酵。人民网 李希蒙摄
准备就绪的面胚准备下锅烤制。人民网 李希蒙
检查发酵后风干的面头。人民网 李希蒙摄
沙俊言的小秘方——米酒发酵。人民网 李希蒙摄
色泽金黄、形如满月、麦香满溢的“刘圩大饼”。人民网 李希蒙摄
“刘圩大饼”又变成了春节期间当地百姓手中的“抢手货”。人民网 李希蒙摄
切开后，瓤如海绵般松软的“刘圩大饼”。人民网 李希蒙摄
发面、和面、制粉、成型、发酵……一番功夫下来，洒满芝麻的面饼终于进入电烙锅，不一会儿，一股麦香随着逐渐掀开的锅盖，弥漫整个房间。
在安徽省宿州市泗县，每到春节，色泽金黄、形如满月、麦香满溢的“刘圩大饼”就会成为当地人的抢手年货。
驻足于泗县刘圩镇刘圩村沙俊言家的大饼店门前，虽然距离晚饭时间尚早，但是店门口前来购饼的顾客已排起了长队。
“他们家做的大饼好吃又实惠，供不应求，俺们早早就来排队哩。”刘娟站在队伍中，踮起脚尖看着前面，生怕饼卖光了。
随着在外忙活一年的乡亲们回家过年，作为村里的“名牌”饼店，沙俊言一家一到这个时候，都会忙得不可开交。“天不亮就得起来准备制饼，一家人一天做2000个饼都不够卖，节前要加班喽。”沙俊言笑着说。
“为了让成品的口感更好，老面头要掺米酒发酵24小时，还要按照配比中和酸碱度，这里面的功夫可深着呢!”今年54岁的老沙，十几岁便跟着父亲学习大饼制作，30多年下来，练成了远近闻名的行家。
“除了用米酒发酵之类的‘小秘方’，能让口感和味道更好一些外，轻易不涨价，也算是一个窍门吧。”“都是乡里乡亲，只要能裹住本就行，他们喜欢吃，吃着高兴，那我就开心了。”说到大饼为啥好卖，老沙沉思一会后，抬头说道。直径四五十厘米，重约1公斤的大饼，在老沙的饼店，只卖5元。
传承百余年的“刘圩大饼”，趁热吃外皮口感松脆，晾凉吃口感绵软，不需要加糖盐，吃得就是满口麦香、余味微甜。作为泗县地方传统美食之一——“刘圩大饼”远近闻名，深受当地群众喜爱，是泗县传统饮食文化的一张名片。据统计，泗县全县有50多家以制作“刘圩大饼”为主的面点店。
“不忙的时候，我也会带带徒弟，好让更多人感受到咱家乡的美食。”老沙说。(李希蒙)
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